什么孜然羊肉的做法窍门

 
简要回答
孜然羊肉的做法窍门：先将羊肉切成2cm厚片状，然后用盐，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒等调味料腌制10分，然后下锅炸2分钟，之后与洋葱、干辣椒，孜然粉一起翻炒均匀即可。
羊肉比较温和，适合冬季节吃，能够达到补气驱寒的效果。一般都是用炖汤、刷火锅或者炒来吃，味道都不错。孜然羊肉是一道很出名的新疆菜，美味可口，下面爱给大家分享一下具体的做法。
详细内容
01
首先将羊肉清洗干净，然后切成2cm左右的片状，洋葱切块备用。
02
将切好的孜然羊肉放入盆中，然后依次加入胡椒粉，生抽和盐，蛋清、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
03
将植物油倒入锅中，油七成热时下入羊肉片，用筷子不停的搅动，炸制两分钟，羊肉片定型后变色厚捞出。
04
另起炒锅放入少许植物油，放入干辣椒和洋葱片爆香厚，然后倒入炸好的羊肉。
05
最后，加入孜然粒翻炒均匀，大概翻炒2-3分钟，炒出香味出锅即可。