为何家常炖梭鱼的做法

来自网易体育https://sports.163.com/的优秀用户美人。，于2018.03.23 15:00:17在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“家常炖梭鱼的做法刘学军”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
工具/材料
梭鱼五条
葱，姜，蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，红辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。
操作方法
01
梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。
02
准备好葱，姜，蒜，红辣椒干备用。
03
鱼身上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。
04
锅放入适当油，加热。
05
油热后放入梭鱼中火煎塌。
06
在翻面煎塌的时候，先用手晃动锅，避免直接用铲刀铲破鱼身。
07
煎塌至鱼身外表焦黄后，放入适量的料酒，盐，葱姜，糖，醋，蒜，酱油，略烧一会。
08
锅内填入水，水没过鱼身，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。收汤后放入味精即可。