突然鸡蛋怎么炒才嫩

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先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。
把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液。
锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里，然后转动锅，让蛋液快速凝固。
蛋液凝固后，再翻炒半分钟。
关火，把炒好的鸡蛋装进盘里即可。
烹饪技巧：
也可以加凉开水代替牛奶，也可以用酸奶。
 
百科备注
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