请问炒豌豆要不要焯水

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炒豌豆需要焯水。豌豆在炒之前进行焯水处理，既能缩短豌豆的烹饪时间，也能使豌豆的口感以及颜色变得翠绿。豌豆焯水时，将清洗后的豌豆，沸水下锅煮制即可。豌豆焯水的时间不宜过久，以免豌豆质地变软。
 
百科备注
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