是什么全油沸腾水煮鱼的做法

 
简要回答
全油沸腾水煮鱼的做法：将鱼片片好之后，用淀粉、盐、料酒等腌制一会。锅中放入植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香后，加入清水煮沸后，将鱼片倒入，煮至鱼片变色捞出，转入碗中，然后撒上辣椒粉、芝麻，淋上热油即可。
水煮鱼是一道很有名的川菜，色香味俱全，很多喜欢吃的辣的人，去餐馆必点的一道菜，下面就给大家分享一下全油沸腾水煮鱼的做法。
详细内容
01
首先将草鱼清洗洗净，然后切成鱼片，用清水清洗干净，然后控干水分。
02
之后将切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制，充分装扮均匀。
03
下一步，将豆芽和茼蒿清洗干净备用。
04
之后，锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香。
05
下一步，加入辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜等调味料，以及1000克水或高汤倒入锅中，煮至沸腾。
06
之后放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在碗底，然后放入腌好的鱼片到锅中，煮5分钟左右。
07
接着，将煮好的鱼片捞出来，放在豆芽和茼蒿上，洒上一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。
08
最后，淋上热油，全油沸腾水煮鱼就做好了。