听说酱油吃多了会致癌 是假的吗

来自环球网https://www.huanqiu.com/的优秀用户梨子，于2024.01.08 18:35:57在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“酱油吃多了会致癌 是假的吗挪威的森林”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
相关部门指出：酱油吃多了并不会致癌，而这种消息属于假消息。酱油作为一种色香味俱全的调味品，受到了众多用户的认可。其中有传言表示酱油是害人的，吃多了之后可能会导致癌症的形成。因为酱油的色泽基本是靠焦糖色素来有效调节的，而使用焦糖色素可能会产生4-甲基咪唑，目前这种成分已经被世界卫生组织通过研究确定为2b类的致癌物质。
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由于这种论证形成之后，众人表示酱油吃多了会致癌，其实根本就不是这样的。因为焦糖色素本身就属于合法的食品，添加剂它也是国标中允许添加到酱油当中的一种有效成分。目前国家对这方面也会有严格的规定，一般在添加4-甲基咪唑的时候含量不得超过200mg/kg。
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其实联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合食品添加剂的专家表示：一般的使用这种成分的物质并不会对人体的健康产生问题，所以说正常的吃酱油是安全的，它不会导致癌症的形成，建议人们不要谈到酱油就非常的害怕。另外在选择酱油的时候也需要注意细节，不要选择劣质的酱油。
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经验备注
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