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哪儿如何煎三文鱼?

  2021-09-23T03:42:40  189人看过

原创经验

    工具/材料

    带皮厚三文鱼 1块

    柠檬汁 10毫升

    黄油 200克

    净水 100毫升

    辣椒粉 少许

    黑胡椒 适量

    小葱 适量

    盐 适量

    操作方法

    • 01

      擦干三文鱼表面的水分。

      • 02

        加盐、黑胡椒调味。

        • 03

          热锅起油,皮朝下放入鱼块。

          • 04

            轻压鱼身,不要翻动。

            • 05

              盖上盖子,小火焖煎10分钟即可。

              • 06

                制作黄油酱汁:
                在水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉;大火煮至冒泡。

                • 07

                  分次加入黄油,搅拌至乳化;黄油全部乳化后,撒葱末。

                  • 08

                    将煎好的三文鱼块,搭配黄油酱汁即可食用。

                    特别提示

                    1、这种单面煎的方法,比较适合带皮、去骨的鱼块,但是不太适合整条鱼的制作。这种方法会让鱼肉里面比较湿润,然后比较滑嫩。
                    2、煎鱼的火力,要根据鱼块的厚薄来决定;如果是鱼块厚一点,就要小火长时间地焖煎熟。
                    3、黄油酱汁是法餐里面比较经典的一道酱汁,比较适合搭配鱼肉,但是做好之后要快点食用完,黄油比较容易分离,很难回到原来的状态。

                     

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