你知道烧椒茄子的做法

工具/材料
茄子1个
青椒1个
西红柿1个
红皮蒜1个
花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量
操作方法
01
炭烤时，首先要烧热炭火。
02
等炭火变红，达到最佳火候时，放置烤网。
03
将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。
 
04
接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。
 
05
趁还有凉透的时候，快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。
06
剥开蒜瓣。
 
07
接下来将茄子和青椒切成细条。
08
然后掰碎西红柿，再放上蒜瓣。
09
将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。
10
在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油（芝麻油）。
11
拌匀后装盘，最后撒上花生碎，这道菜就完成了。
特别提示
1、果木炭味道香、烟小；
2、尽量不选择太嫩的茄子；西红柿一定要熟透；
3、炭一定要均匀燃烧；
4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动，防止糊掉。