谁有梅菜蒸肉饼的制作方法

工具/材料
猪后腿肉300克
惠州梅菜1颗
芝麻油适量、生粉水适量、胡椒粉适量、绍酒适量、姜适量、糖适量、盐适量、葱适量
操作方法
01
首先需要处理梅菜。取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯。
02
然后用盐水浸泡10分钟。
03
洗干净后，拧干。
04
先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎。
 
05
中火入锅干炒。
06
将水分炒干之后，盛出。
07
取3分肥，7分瘦的猪后腿肉，然后将肥肉和瘦肉分开。
08
把肥肉切细粒，备用。
09
瘦肉切片后，再切条，然后以直刀剁成半糜状。
 
10
然后在切好的瘦肉中加入少许盐，顺时针搅拌。
11
再加入胡椒粉、糖、生抽和绍酒，搅拌均匀。
12
再逐量加入生粉水（以同一个方向）搅拌。
13
最后加入梅菜芯碎和肥肉粒，搅拌均匀。
14
搅拌后，将肉糜来回摔打10遍。
15
再加入芝麻油包尾。
16
取一个碟子，把肉糜均匀铺在碟子上，并用筷子把肉拨松。
17
然后撒上一层姜丝。
18
水沸后，入蒸锅，大火蒸8分钟左右。
19
出锅后撒上葱花，就完成了。
特别提示
1、梅菜需要浸泡10分钟去除杂质；
2、蒸肉饼需要选择3分肥，7分瘦的后腿肉，可以根据个人口味选择。