头条一健脾，二化痰，三助眠，4月要使劲吃，才3元1斤，遇到了别手软，错过等一年

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简要回答
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
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“一年之计在于春”，春天是一年的开始，春暖花开，万物复苏，又到一年品尝野菜的好时节！春天的山野菜鲜嫩又营养，是大自然对我们的美好馈赠，我们在感恩的同时，更要抓紧时间品尝，因为很多山野菜的季节性都很强，过了尝鲜季再去吃，味道就会大打折扣，有的甚至更是错过了今年，就只能等明年了，就像这一年一季的“榆钱”。
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榆钱是榆钱树的翅果，也叫榆仁、榆子、榆实，一般在每年的4月中旬开始采摘，采摘期非常的短。榆钱可以从树上撸下来后直接生吃，吃起来滑溜溜、甜滋滋的别有一番风味。榆钱的营养价值特别高，富含膳食纤维、钙、磷等多种营养物质，尤其是铁的含量特别高，是菠菜的10几倍，具有健脾和胃、止咳化痰、安神助眠、帮助消化等作用。
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榆钱的采摘期短，所以要趁它还没有变老、变色前抓紧时间吃。榆钱口感香甜清新，不但农村的老人爱吃，就连孩子也都喜欢吃。榆钱是生、熟都可以食用的野菜，加点面粉上锅蒸一蒸就能吃，做成榆钱饺子、榆钱饭、榆钱粥也是非常美味，用来做面条更是好吃得不得了！
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【榆钱面的做法】：

1.榆钱仔细摘一摘，将其黑色的蒂摘掉不要，再挑拣出其中夹杂着的树枝、树叶和小虫子，榆钱很爱招虫子，我摘的时候发现了3只白虫子，所以要仔细一点。
2.摘好的榆钱冲洗两三遍，将表面的灰尘杂质清水干净后，再放到淡盐水中浸泡15分钟左右，目的是杀菌和去虫卵。
3.然后取一个西红柿洗净后切成小丁备用；一棵小葱切葱花备用；1~2个鸡蛋打入碗中打散备用。
4.起锅加油，炒入鸡蛋液，然后不停地翻炒，炒成大小均匀的小块后盛入盘中备用。
另起锅加油，油温5成热时倒入西红柿丁翻炒，炒出西红柿的汁水后再加入葱花，继续炒香后倒入适量的清水，然后大火烧开。
水开后倒入榆钱和鸡蛋块，然后加入适量的盐调味、少许香油提香，搅拌均匀后就可以关火出锅了。
5.提前烧一锅开水，水开后放入一把挂面，中间水开时点入2~3次凉水，使面条受热均匀，全程大约煮4~5分钟，面条就煮熟了，捞出面条放到凉开水中过一下凉，然后捞入碗中，再浇上刚刚做好的榆钱鸡蛋面卤，就可以开吃了，真香啊！吃上一口定会让你回味无穷……
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榆钱的尝鲜期很短，现在吃正当时，过段时间榆钱就老了，粗纤维增多，口感也就不好了。今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天再见！感谢支持！感恩遇见！
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经验备注
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