那些鱼籽和鱼泡别再扔了，回家处理干净，学会这3种做法，麻辣够味

来自百合网https://www.baihe.com/的优秀用户梨子，于2023年08月08日 14:10:51在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“鱼籽和鱼泡别再扔了，回家处理干净，学会这3种做法，麻辣够味哈尔滨学生病毒”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：	
简要回答
不知道大家小时候是不是这样?小时候，每次红烧鱼里面有鱼籽，我都喜欢吃，但是爸爸妈妈总说小孩子不能鱼籽，那是不好的东西，吃了变笨。后来长大，结婚怀孕了，我还想吃鱼籽，妈妈又说怀孕的人不能吃鱼籽，不吉利。哎!其实老一辈的人都觉得，鱼籽是没有出生的宝宝，不太吉利，所以觉得小孩和孕妇都不适合吃。现在成家了，再也没有人能阻挡我吃鱼籽鱼泡了，在菜市场买了几十元的鱼杂，鱼籽和鱼泡不分家，回家做上一盆，一个人吃个够。鱼泡鱼籽的腥气味比较重，所以比较适合炒重口味的，推荐3种做法，赶紧回家试一试!
01
一 、豆腐炖鱼杂
准备食材：鱼籽，鱼泡，老豆腐，洋葱，大蒜头，生姜，小葱，野山椒，泡椒，蚝油，盐，白胡椒粉，米醋
制作方式：
1、豆腐选用的是老豆腐，切成小块，锅中倒入足量的油，把豆腐放入进去炸至外皮酥脆;
2、鱼杂在清水里面，多次漂洗几遍，洗掉上面的鱼血;
3、刚刚炸豆腐的油倒出来一点，然后把准备好的鱼杂放入进去，煎一下，要先把鱼泡捅破;
4、准备一个砂锅，生姜切成薄片垫在底部，在上面铺上一层洋葱块，再铺上一层炸好的豆腐，把煎好的鱼杂放在豆腐上面;
5、锅中留点底油，油热放入泡椒和野山椒，炒出香味，倒入适量的清水，加入蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀;
6、煮开之后，把汤汁倒入砂锅中，大火炖上20分钟;
7、最后撒上一些葱花即可。
02
二、干锅鱼杂
准备食材：鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽
制作方式：
1、鱼杂在水里面清洗干净，沥干水分，将鱼泡剪开，这样防止后期再煎的时候炸开;
2、青蒜清洗干净切成小段;杭椒清洗干净切成滚刀块;小米椒圈切成小段;香菜去根清洗干净，切成小段;大蒜去皮切成碎末;生姜切成片;洋葱清洗干净切成细丝;
3、锅中加入适量的水，水开放入洗干净的鱼泡和鱼籽，等到鱼泡变小鱼籽定型之后就可以捞出;
4、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，接着把所有的配菜放入进去，翻炒均匀;
5、然后把焯好水的鱼杂放入进去，加入生抽调味，淋入一些清水，炖上一会;
6、最后出锅前撒上一些青蒜即可。
03
三、辣炒鱼籽鱼泡
准备食材：鱼籽，鱼泡，红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱
制作方式：
1、把所有的蔬菜清洗干净，青红椒切成斜刀段;芹菜切成小段;生姜和大蒜都切成碎末;
2、鱼杂在水里面多冲洗几遍，锅中加入适量的水，放入鱼杂，淋入一些白酒去除鱼腥味，烧开焯一下水，捞出;
3、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜末和豆瓣酱炒出红油;
4、接着放入焯水的鱼杂，轻轻翻炒几下，加入一些生抽、蚝油、糖、盐调味，可以加入一些清水;
5、等到鱼杂入味之后，放入青红椒段和芹菜段，翻炒断生就可以出锅了。
经验备注
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