都说炸花生米时 最忌先放油 多加2步 又香又脆 放半年都嘎嘣脆

来自新浪新闻https://news.sina.com.cn/的优秀用户Miss. 张，于2023.08.25 12:29:59在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“炸花生米时 最忌先放油 多加2步 又香又脆 放半年都嘎嘣脆边城”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
许多朋友在炸花生米时直接下锅炸，但其实这种方法是不正确的。告诉大家两个额外的步骤，通过这种方法炸出来的花生米不会干燥、不会缩水，即使保存半年，依然保持着嘎嘣脆的口感，咸香酥脆，美味可口，非常适合作为下饭菜。
01
一、所需食材：
花生米
白醋
食用油
高度白酒
盐
02
二、具体做法：
1.准备500克花生米并检查是否有坏的。将花生米放入碗中，加入适量的清水，水量要能够覆盖花生米。关键一步是加入一勺白醋，这样花生米吃起来既不干燥又不涩口。然后用手搅拌均匀，让花生米充分吸收水分，同时去除表面的灰尘和杂质。之后捞出花生米并控水。
2.将花生米倒在凉席上，用手均匀地铺开，放在阳光和通风的地方，将花生米表面的水分晾干。大约40分钟后，我们可以看到花生米表面的水分已经完全蒸发了。然后将其收回室内。
3.在锅中加入适量的食用油，将花生米倒入锅中。然后用中小火慢慢轻炸。请记住，在炸花生米时，一定要使用冷油，这样花生米才能受热均匀。如果油温太高，花生米表面会很快糊化，而内部却不熟。
4.要控制好火候，整个过程中保持中小火力，保持油温约五成，同时用勺子不断搅动，以使花生米受热均匀，避免出现变黑或糊的情况。大约炸2分钟后，用勺子捞出花生米，此时每颗花生米都鼓胀鼓胀的，非常油亮。
5.，继续轻炸花生米，用勺子不断搅拌，使其受热均匀。炸出来的花生米颜色均匀一致，千万不要心急。大约再炸2分钟后，我们听到花生米里发出噼噼啪啪的声音，这时我们可以关火，并将花生米浸泡5分钟。这样可以使花生米炸得更透，保存时间更长，即使放上半年也不会受潮。在这个过程中，我们需要不断用勺子搅拌花生米，以确保它们受热均匀。
6.浸泡结束后，将花生米捞出，沥干水分。然后将花生米放在纸巾上，用纸巾吸干余油。
7.将花生米放入一个干净的容器中，加入适量的盐，然后加入一小勺高度白酒，这样可以提升花生米的香气。轻轻摇晃容器，使盐和酒均匀覆盖在花生米上。
8.将容器密封，放置在阴凉干燥的地方，让花生米自然风干。大约24小时后，花生米就会变得更加酥脆可口了。
现在，可以享用这些香脆的花生米了！可以将它们当作零食直接食用，或者作为配菜加入你喜欢的菜肴中。这种炸花生米的方法可以让花生米保持长久的嘎嘣脆口感，让你在享受美食的同时也体验到不同的口感和味道。
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经验备注
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