这样高压锅鸡爪子的做法大全

来自网易https://www.163.com/的优秀用户佚名，于2024.07.01 08:36:32在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“高压锅鸡爪子的做法大全
外滩”的百科，非常感谢的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
本文将详细介绍高压锅鸡爪子的制作方法，包括原料准备、烹饪步骤及小贴士，旨在帮助读者烹饪出色泽诱人、口感鲜美的卤鸡爪。
工具/材料
鸡爪 10只（约500克）
姜 5片
香葱头 5只
蒜头 6只
料酒 2勺
酒酿 2勺
卤水汁 100毫升
冰块 适量
水 适量
详细内容
01
前期准备
鸡爪处理：将鸡爪的指甲用厨房剪刀剪去，冲洗干净后浸泡至常温。
02
焯水
冷水下锅，加入3片姜、2只葱头、2勺料酒，将鸡爪煮开3分钟，去除腥味。
03
冷却
捞起鸡爪，用自来水冲洗后，加入冰块浸泡，使鸡爪更加Q弹。
04
爆香调料
热锅冷油，放入剩余的姜、葱、蒜爆香。
05
炒制鸡爪
加入鸡爪，快速翻炒，并加入酒酿去腥增香。
06
加入卤水
倒入100毫升卤水汁，并加入适量水至没过鸡爪。
07
高压锅烹饪
将炒锅中的食材倒入高压锅，设置时间15分钟。
08
浸泡入味
煮好后不要立即取出，让鸡爪在卤水中浸泡30分钟，使其充分入味。
09
冷藏
最后将鸡爪取出，放入冰箱冰镇，增加口感。
特别提示
剪去鸡爪的指甲不仅美观，还能避免烹饪时指甲脱落影响口感。
根据个人口味，可以在加入卤水汁时加入1勺盐，提升味道。
鸡爪的烹饪时间可根据个人喜好调整，喜欢有嚼劲的可缩短至10分钟。
卤水汁的品牌和种类对味道有很大影响，建议根据个人口味选择合适的卤水汁。
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经验备注
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