专栏小炒牛肉的家常做法步骤 又嫩又好吃小炒牛肉的做法技巧

来自网易体育https://sports.163.com/的优秀用户Miss. 张，于2024.12.10 16:14:10在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“小炒牛肉的家常做法步骤 又嫩又好吃小炒牛肉的做法技巧无极”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
小炒牛肉的家常做法步骤
简要回答
小炒牛肉是一道简单快捷美味可口的家常菜肴，由于具有香味浓郁、口感微辣、肉质鲜嫩的特点而深受食客们的喜爱。下面就分享小炒牛肉的家常做法步骤，让你吃到又嫩又好吃的小炒牛肉。
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小炒牛肉的家常做法步骤：
准备食材：优质的牛肉、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。
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烹饪步骤：
第1步、把牛肉清洗干净切成薄片或者是条状厚度要适中，然后放入一个大碗当中，倒入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉。抓拌均匀的腌制大约15分钟左右。
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第2步、把葱、姜、蒜切成末、青红椒切成丝或片备用。
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第3步、热锅凉油，在油温烧至五成热时，把腌好的牛肉倒入锅中快速翻炒，直到牛肉变色。在炒制的过程中要注意，始终保持火力适中，牛肉不能炒老，牛肉变色之后要立即捞出备用。
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第4步、在锅底留上一些底油，放入葱、姜、蒜末，炒出香味，然后把青红椒丝倒入锅中，快速翻炒断生。再把炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的糖、盐和老抽进行调色，快速翻炒均匀。
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第5步、带牛肉和配菜充分融合之后，溢出香味儿即可关火出锅，一道好吃的小炒牛肉就做好了。将小炒牛肉装入盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。
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烹饪小提示：
1.牛肉最好选择优质的牛里脊肉或者是牛腿肉，这些部位的肉肉质比较细嫩，适合快炒。
2.炒制牛肉之前一定要进行腌制，腌制后的牛肉才更加鲜嫩多汁。
3.炒制牛肉的过程中要注意保持火力适中，不要把牛肉炒老，否则会影响口感。
4.在炒制配菜的时候一定要速度快，这样才能保证脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
5.调味料的用量可以根据个人的口味进行适当的调整，但是要注意不要太过咸，也不要太淡。
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