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这是酸辣鸡爪的家常做法

  2021-09-14T21:13:13  68人看过

原创经验

工具/材料

鸡爪500克、指天椒4只、蒜3瓣、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、盐半勺、凉拌醋2勺、凉白开适量。

操作方法

  • 01

    准备鸡爪500克,超市买的冷冻鸡爪即可。买的鸡爪尽量挑大小均匀、品相好无瑕疵的。

  • 02

    买回来的冷冻鸡爪先解冻,然后剪去指甲,用刀从中间斩成两半。

  • 03

    鸡爪冷水下锅,清水要没过鸡爪,大火烧开后再煮三分钟。可用筷子戳一下鸡爪,能轻易戳穿即可关火。

  • 04

    煮熟的鸡爪马上捞出过清水,以保持鸡爪Q弹的口感,顺便洗去鸡爪表面的浮末。

  • 05

    过完清水的鸡爪放入大碗中,加入没过鸡爪的凉白开,再浸泡一会儿。

  • 06

    砧板清洗干净,将清洗干净的指天椒剁碎,蒜拍扁去底部同样剁碎,备用。

  • 07

    将剁碎的指天椒、蒜末放入碗中,加入适量的凉白开、2勺凉拌醋、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、盐半勺,用筷子搅拌均匀调成酱汁。

  • 08

    浸泡好的鸡爪沥干水分,将调好的酱汁倒入鸡爪中。

  • 09

    用筷子将其充分搅拌均匀,让鸡爪都沾上酱汁,封上保鲜膜,放入冰箱静置一晚上等待入味,第二天即可食用。

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