你知道糖葫芦的详细做法，好看又好吃无添加，保证个个嘎嘣脆

来自知乎https://www.zhihu.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.10.13 13:41:16在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“糖葫芦的详细做法，好看又好吃无添加，保证个个嘎嘣脆剑王朝”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
冰糖葫芦应该在每个人的童年都出现过的，冰糖葫芦最大的诱惑莫过于这酸甜的美味！后来慢慢的、草莓、金桔、山药豆、各种水果都纷纷上线，简直是万物皆可“糖葫芦”！ 秋冬之交，是山楂丰收的季节，这时候大街小巷都可以看到“冰糖葫芦”的身影。山楂具有养颜瘦身之功效，可以说是减肥水果 。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质。
01
自己在市场买的山楂都挑拣洗刷得很仔细，无添加吃起来没什么顾虑。而且是刚做好不久就吃，糖是嘎嘣脆的，加上山楂被滚烫的糖浆烫得有几分熟了，吃起来口感是粉粉的特别好吃，而且做法也很简单，推荐大家值得试一试。
02
冰糖葫芦的用料如下：
山楂 25颗、冰糖 200克、水 200克、芝麻 少量、竹签 5根。
冰糖葫芦的做法步骤如下：
步骤 1
新鲜山楂加点盐搓洗干净，用厨房纸擦干净，或者晾干，山楂上面不要有多余水份。
步骤 2
随便工具把顶去掉。
步骤 3
中间切开后去籽再合上。
步骤 4
用竹签穿好。
步骤 5
不想那么麻烦，就直接穿好就可以啦，更方便。
步骤 6
我用的是黄冰糖，那种白色单晶冰糖，或者白砂糖都可以，和水的比例是1:1（另外糖最好提前放在水里化一下熬的快，白砂糖就不需要了）。
步骤 7
中火把冰糖熬化后转小火慢熬切忌：不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。
步骤 8
熬到这种琥珀色，有的厨友叫它香油色，我觉得挺贴切。
步骤 9
熬好的状态：碗里接一点凉水，用筷子蘸点糖放进碗里15到20秒，变脆的状态最佳，吃起来嘎嘣脆的感觉，否则做好的糖葫芦不脆，会很粘牙。
步骤 10
此时根据个人口味加入芝麻，快速把穿好的糖葫芦放入锅中裹糖（我没有关火，保持最小火，不然糖凝固的特别快）动作快速就行，不要被烫着手，然后撒上芝麻即可。
步骤 11
看成品是不是特别漂亮，糖葫芦放在温度低的地方冻1-2小时更好。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。
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经验备注
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