哪的香肠灌好了需要扎洞吗

来自途牛https://www.tuniu.com/的优秀用户WU（小武），于2023.01.12 15:43:39在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“香肠灌好了需要扎洞吗传祺”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
如果香肠灌好了是需要扎洞的，因为香肠里面会有很多肉。要是香肠没有冻，直接就将肉封在密封的环境当中，可能会导致香肠肠衣里面有大量的空气不能够排出，去最终让香肠在干燥的时候直接发酵，产生变质的情况。
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香肠扎洞的原因
其实在灌香肠的时候，香肠灌好了之后，直接刺破香肠，这样能够让香肠在风干的过程当中及时的排出多余的气体，避免形成发酵变质的情况。另外也能够及时的排出香肠里面多余的脂肪，减少香肠的油腻感，不过在扎洞的时候一定要多加注意。
02
香肠灌好后多久可以晾晒
一般香肠灌好以后3~5天左右的时间就可以晾晒，其实香肠刚刚灌好，里面还有大量的水分，这时候还没有完全成型，要是直接拿着香肠去烘干香肠，内外热量不均匀就容易出现开裂的情况。
03
一般香肠挂好之后，直接将香肠放到阴凉通风的地方，干燥一段时间之后，香肠的水分已经被封完全带走，再进行干燥。一般在干燥的时候需要3~5天的样子，具体干燥多长时间主要根据香肠的具体情况决定。
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