学习蒸馒头怎么能做出一层层的感觉？

来自爱奇艺https://www.iqiyi.com/的优秀用户小生1818，于2022.01.13 19:43:23在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“蒸馒头怎么能做出一层层的感觉？”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
要想做出一层层的馒头，也就是俗称的戗面馒头，揉面的时候很有讲究，要一层层的撒干面粉揉匀才行
戗面馒头的口感松软，但是又有嚼劲，用手撕会有一层层的效果。要想做出戗面馒头，最重要的是要懂得揉面的技巧。
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首先，发面的时候最好选用“老面”，也就是上一次发面留下的发酵面团，里面含有丰富的发酵菌，这种“老面”发起来的面团跟酵母发面在口感上有很大区别。
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其次，揉面的时候要讲究技巧，要用手朝着一个方向用劲，揉的过程中撒上一层薄薄的干面粉，然后继续揉，直到把干面粉完全揉进面团里，然后再撒一层，这样反复至少三到四次，面团肉的松软即可。但是注意不是力气越大越好，如果揉的过劲了，整出来的馒头就会不松软。
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面团揉好以后要醒发十分钟左右，再揉成型上锅蒸，就能够有好吃的戗面馒头了。
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