经常牛肉总是炖不烂？教您这样多加1步，软烂不柴，省时省力还入味

来自腾讯网https://www.qq.com/的优秀用户AAA，于2023.08.16 14:02:48在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“牛肉总是炖不烂？教您这样多加1步，软烂不柴，省时省力还入味程潇”的百科，非常感谢AAA的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
导语：牛肉总是炖不烂？教您这样多加1步，软烂不柴，省时省力还入味，家里有孩子的朋友就都知道，牛肉的营养价值丰富，比猪肉更受欢迎，高钙高铁高蛋白，且更容易被人体吸收，牛肉好吃，但是不容易炖烂，那要怎么办呢？相信很多朋友都有遇到过这样的难题，本是一道蛮不错的肉菜，结果因为口感的问题导致小孩子不喜欢吃，那真是得不偿失了。我们家超爱吃牛肉，以前也经常遇到牛肉炖不烂的情况，后来经过多方面的尝试，终于找到了一个好方法。只要在炖煮的时候多加1步，出锅后的牛肉软烂不柴，省时省力还入味，家人也更爱吃。前几天乡下的亲戚家杀了头老牛，给我们家送来了10斤左右，送的时候告诉我说这头是老牛，肉不容易煮烂，要多煮些时间，要知道我家里面都爱吃牛肉的，至于怎么把牛肉炖煮软烂，那可是我的拿手绝活哦！这可难不倒我的，下面就看我怎么样子来操作吧！
01
准备材料：牛肉3斤，八角，桂皮，香叶各三瓣，山楂4颗，茶叶，白糖，白醋2勺，（葱，姜，蒜）适量，食盐。
使用工具：砂锅
制作方法：
第一步：牛肉不需要拿清水冲洗，直接斩成大块（这样吃起来才过瘾）
第二步：砂锅洗净烧烫，将牛肉倒入干炒一下，炒至变色的时候倒入凉水，1分钟过后上面会有很多的浮沫，拿勺子给它清理出来，多清理几次就可以了。
第三步：然后放入山楂4颗，半勺茶叶，可以缩短使牛肉加快软烂的时间，加入姜，蒜，八角，大料，开大火炖煮30分钟。这就是我们要说的重点了，往锅里加入几颗山楂和茶叶，能让牛肉的肉质更容易炖至软烂，这两样东西家家户户都有，方便又实用。
第四步：时间到了之后，开始转为小火炖煮，这个时候就可以加入食盐和白糖了，拿勺子搅拌一下，要食盐充分融化即可，继续炖煮20分钟。
第五步：20分钟到了我们的牛肉炖煮好了，把火关掉，这个时候往里面放入白醋，不需要盖盖子，拿勺子多翻翻让白醋挥发掉一些，最后撒上葱花就可以了。
02
我们这道美味的牛肉就炖好了，这样子炖煮出来的牛肉，软烂入味，再老的牛肉都不怕，而且不需要高压锅来炖，味道会更好！高压锅煮出来的食物没有灵魂。
平时爱吃牛肉的朋友，别再为牛肉炖不烂而发愁了，快快试试我给大家分享的这个好方法吧，不仅能让牛肉快速炖得软烂不柴，还能省时省力又入味！
03
妙招小心得：
1.山楂和茶叶都有促进食物软化的用处，而且吃起来更美味。
2.白醋具有软化的作用，还可以去腥，改善牛肉的品质
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经验备注
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