一般鸡腿、鸡翅如何去骨？

2021-12-09T14:20:59 281人看过

原创经验

来自百姓网https://www.baixing.com/的优秀用户心晴P25，于2019.11.04 14:44:45在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“鸡腿、鸡翅如何去骨？”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
翅中去骨
01切断两根骨头连接处的筋膜。
 
02捏住骨头一端，反复旋转。
 
03拉出两根骨头即可。
  
全腿去骨
01从关节处沿骨头两侧切开。
 
02切断关节，筋膜，骨肉初步分离。
 
03从膝关节处提起，剔除鸡骨。
 
04去除多余脂肪，碎骨。
 
05切断纤维，防止加热时收缩变形。
 
琵琶腿去骨
01从关节处沿着骨头两侧切开。
 
02提起鸡腿，剔除鸡骨。
03去除多余脂肪，碎骨。
04切断纤维，防止加热时收缩变形。