哪有 水煮鱼片的家常做法

来自凤凰网https://www.ifeng.com/的优秀用户智囊大V小小安，于2022.01.27 20:22:08在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“ 水煮鱼片的家常做法白居易”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
01
首先去菜市场买一条黑鱼，然后回到家中改刀，把鱼刺剔除，然后热油，炸调料，加入适当的热水，把片好的鱼片放入锅中煮熟即可出锅。
02
黑粉条提前用热水浸泡至软;豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片(也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便)，调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制。
03
将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉
04
干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末;锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟;
05
倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精。
06
保持大火沸腾的状态下，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。
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经验备注
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