关注山东特色美食～喜饼：和面不用一滴水，比面包柔软好吃，凉了更香

来自阿里云https://www.aliyun.com/的优秀用户Miss. 张，于2023年06月22日 08:53:26在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“山东特色美食～喜饼：和面不用一滴水，比面包柔软好吃，凉了更香同济大学”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：	
简要回答
大家好，今天和大家分享一款我们山东本地的特色美食——喜饼。和面不用一滴水，松软香甜，比面包还好吃，凉了后也不会破坏蓬松的口感，而且更香。感兴趣的朋友跟我一起来做吧！
01
【食材】
面粉、酵母、鸡蛋、白糖、花生油
02
【做法】
先在碗中打入5个鸡蛋，然后加入50克白糖、60克花生油、5克酵母，把所有食材搅拌均匀。
03
搅拌至比较粘稠的状态，加入500克普通面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖好，饧发至两倍大。
04
饧发好的面团取出来揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。把所有的剂子揉圆揉光滑，这一步一定要多揉一会，排干净里面的气孔，这样做出来的喜饼才会组织细腻，不出现大蜂窝状。
05
全部揉好以后，从第一个揉好的剂子开始擀饼，擀成厚度约1厘米的小圆饼就可以了。依次擀好后，盖上保鲜袋，二次饧发至原来的1.5倍大。
06
电饼铛或平底锅先不要开火，放入饼坯，盖一个高点的孩子，开最小火烙饼。这个饼比较厚，烙至需要控制好火候。
07
如果家里的电饼铛火力比较大，可以在饼的底部上色以后关火，用锅的余温焖两分钟。然后开火，给饼翻个面，烙至另一面上色后，再关火焖两分钟。直到烙至用铲子按压可以回弹就能出锅了。千万不要用大火烙，不然外边糊了，里面不熟。
经验备注
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