求大家客人都喜欢吃的六道菜 待客有了这些菜 瞬间让你“倍有面”

来自当当网http://www.dangdang.com/的优秀用户Miss. 张，于2023年07月20日 12:43:44在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“客人都喜欢吃的六道菜 待客有了这些菜 瞬间让你“倍有面”穆赫兰道”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：	
简要回答
胡萝卜炒肉、东坡肘子、酱肘子等。待客时，我们都希望能烹饪出客人喜欢的美味佳肴。特别是在春节期间，许多人都忙于招待客人，却苦恼于不知道应该准备什么菜肴。推荐六道备受客人喜爱的家常待客菜，这些菜肴将让你倍添面子。
01
一、胡萝卜炒肉
1. 准备好胡萝卜、青椒和鲜瘦肉。
2. 将鲜瘦肉切成薄片后放入小碗中，加入适量的生粉（或嫩肉粉）、料酒和少许生抽腌制。
3. 将胡萝卜去皮洗净后切成薄片，青椒切片。
4. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热后，加入腌制好的肉片和青椒一起炒至变色，然后倒出待用。
5. 倒入切好的胡萝卜快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色后，加入适量的盐、鸡精和少许料酒，继续翻炒，
6. 倒入之前炒好的肉片和青椒，继续翻炒至胡萝卜完全变软即可。
二、东坡肘子
1. 准备好蹄髈、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香、草果肉、豆蔻、花椒、陈皮、料酒、生抽、葱和姜。
2. 将葱切段，姜切片备用。
3. 将蹄髈清理干净后放入锅中，加入适量的清水、一半的葱段、一半的姜片和料酒，煮沸后焯出血末后捞出。
4. 将花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶和丁香用纱布包好备用。
5. 在炖锅中加热冰糖至焦糖色，然后加入大量热水和香料煮出香味。
6. 将处理好的蹄髈放入锅中，倒入料酒、葱段和姜片，加入足够的开水，煮至汤汁基本能浸没蹄髈。
7. 煮沸后转小火焖煮2小时以上，中途将蹄髈翻身几次。
8. 捞出锅中的香料和杂质，并倒掉一半的汤汁。在剩下的汤汁中加入生抽，敞开盖子，用大火收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇在蹄髈表面，直至汤汁变浓稠并起泡。
9. 将蹄髈取出装盘，淋上汤汁即可。
02
三、酱肘子
1. 准备好肘子、冰糖、生姜、八角、丁香、桂皮、香叶、大葱段、盐、黄酒、老抽和甜面酱。
2. 将肘子洗净后放入煮锅中，用冷水加热至沸腾，去掉血水后捞出，并清理干净。
3. 在锅中加入油，放入黄酱炒香，然后加入大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香和蒜，炒香。
4. 将处理好的肘子放入锅中，加入炒香的调料。倒入适量的开水，让肘子基本被水浸没，加入适量的料酒和花雕酒，用中小火焖煮约1小时。
5. 加入冰糖和盐，继续用小火焖煮至肉烂。
6. 重新调高火力收汁，取出蹄髈装盘，滤掉汤中的香料杂质，将浓稠的汤汁淋在蹄髈上即可。
四、糖醋白菜
1. 准备好白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、葱和蒜。
2. 将白菜洗净并切好。在锅中加入油，放入葱、蒜和红椒爆香。
3. 先放入大白菜的梗部翻炒，待其稍软后加入白菜叶一起翻炒。
4. 加入少许生抽、一大勺白糖和适量的醋，盖上锅盖焖煮至白菜软烂即可出锅。
五、鸡翅
1. 准备好鸡中翅、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精和香料。
2. 将鸡中翅用盐、料酒和现磨黑胡椒腌制至少半小时。
3. 将一些整粒的黑胡椒和花椒用刀背敲开，让其稍微开裂，若没有整粒的黑胡椒，可用现磨的代替。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、黑胡椒和花椒爆香，然后中小火将鸡翅一个个放入锅中煎至两面变色。
5. 加入料酒和热水，水量刚好没过鸡翅，大火烧开后加入适量的盐、鸡精和糖调味。
6. 调至中小火焖煮二十分钟左右，然后装盘，可再撒上一些黑胡椒、葱或香菜进行装饰。
03
六、牛肉炒茄子
1. 准备好牛肉丝、茄子、料酒、酱油、葱花、蒜末、香草、糖和香油。
2. 将牛肉丝用料酒、酱油、香油和糖腌制十分钟。
3. 热锅加热，放入葱花炒香，接着放入茄子翻炒。
4. 待茄子稍微变软后，加入料酒和酱油，继续翻炒至茄子完全变软。中途可以适量加水，这样茄子会更嫩。
5. 腌制好的牛肉会渗出一些汤汁，将汤汁倒入茄子中，让茄子充分吸收。
6. 加入牛肉丝，继续翻炒至牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均匀。
7. 关火，加入醋和蒜末，调味后即可上桌。
经验备注
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