求推荐原来自制周黑鸭这么简单，麻辣入味，味道不比卖的差关键还实惠

来自知乎https://www.zhihu.com/的优秀用户长安月下，于2023.10.12 19:18:59在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“原来自制周黑鸭这么简单，麻辣入味，味道不比卖的差关键还实惠西沙群岛”的百科，非常感谢长安月下的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
一直比较爱吃周黑鸭，觉得肯定用到的调料很多，于是在卤鸭的路上越走越远,尝试了很多网上的配方都是只有颜值没有味道,这次是在抖音看到的配方,做了一下觉得还差那么点意思,自己改了一下配方一级,自己动手发现其实超简单,味道相似度很高,而且越泡越入味,可以吃好几天，关键是特别实惠，非常适合家中朋友聚会,端出来让大家惊叹一下好味道吧。
01
自制周黑鸭的用料如下：
鸭翅 700g、鸭掌 500克、鸡蛋 3个、鹌鹑蛋 250g、猪后腿瘦肉(选加) 200克、猪皮(选加) 100克、花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香叶 适量、生抽/老抽/冰糖/甜面酱 适量、啤酒 500ml。
02
自制周黑鸭的做法步骤如下：
步骤 1
所有的肉类食材，用清水浸泡半个小时
步骤 2
锅中加水加姜，把所有肉类蛋类食材冷水下锅，不用等沸腾就可以把肉类捞出清洗血沫备用。 鹌鹑蛋水沸后3分钟捞出放入冷水，鸡蛋5分钟后捞出放入冷水，蛋类剥壳备用。
步骤 3
在食材焯水时这边准备配料 盘中分别是(干辣椒，山奈，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖)，还有老姜没入镜 左边是大半碗混合酱油(生抽:老抽=1:1)，然后是罐装啤酒，甜面酱(2大勺) (这里画个重点:我采用的甜面酱和酱油咸度都相对较低，如果你家里的比较咸请酌情减少用量;冰糖的用量也根据甜面酱甜度及自身口味来变换;)
步骤 4
所有的食材配料(除鸡精)全部下锅，全部下锅，加入适量水，刚好能差不多把食材没过。 开火！沸腾后，中小火40分钟！
步骤 5
40分钟后，开大火收汁，不用全部收干，如图就差不多了！ 收汁过程中可以翻转一遍，让食材均匀裹汁！
步骤 6
出锅装盘，看着是不是特别漂亮。
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经验备注
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