生瓜、盐、老抽
首先将生瓜对半剖开,去除里面的籽。
之后把生瓜切块,晾干。
之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。
之后加盖压制24小时(盖子重量越大越好)
压制完成之后取出晾晒24个小时,将盐水丢掉不用。
重复撒盐、压制、晾晒的两次。
在第四次压制的时候加入老抽。
之后放到阴凉处存放,第二天即可食用。
腌制酱瓜时有一个很重要的点,第一次和第二次的盐水一定要倒掉,否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟,之后再拿来做菜。
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