听说爆炒肥肠怎么做？

来自4399游戏http://www.4399.com/的优秀用户692758452，于2019.11.04 14:55:04在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“爆炒肥肠怎么做？战争之王”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
工具/材料
猪大肠600克
香叶4片
丁香2颗
桂皮1段
白芷2片
干红辣椒15克
麻椒2克
大葱1根
姜20克
蒜1头
花椒1克
油，盐，酱油，醋，料酒适量
操作方法
01
将洗净处理好的肥肠冷水下锅，倒入丁香，桂皮，白芷，香叶，桂皮和少量盐煮开。
   
02
用筷子测试肥肠是否熟了，能刺穿就是熟了，将煮好的非常捞出沥干，切成2-3厘米的小段。
  
03
将葱白切片，生姜切片，大蒜切开备用。
 
04
热锅起油，下葱白，生姜，大蒜，香叶，桂皮，花椒爆炒出香，再下干辣椒段进行炒料。
  
05
将肥肠倒入，不断翻炒，加一些料酒，再倒入酱油上色，翻炒均匀。
   
06
出锅前加少许盐，再沿着锅壁倒入少许香醋。
 
07
翻炒均匀，一道酸辣爆炒肥肠就做好了。
 
特别提示
1、肥肠选油脂比较多的，这样口感比较好。
2、卤制肥肠的时候，先加一点盐让肥肠入味。
3、倒醋的时候不要直接喷洒在菜上面，要沿着锅边倒入，这样菜不会发酸，而且会提香很多。