什么样的鸡蛋的三种做法

2021-12-09T14:13:37 806人看过

原创经验

来自世纪佳缘https://www.jiayuan.com/的优秀用户vivi菌，于2019.11.04 14:44:50在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“鸡蛋的三种做法无衣”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
太阳蛋
01热锅起油至90度。
 
02转小火打入洗净的鸡蛋。
 
03在锅中撒几滴水，迅速盖上锅盖。
 
04利用锅内的水蒸气使蛋白凝结。
 
0530秒后关火，静置5秒后出锅。
 
06撒上盐巴和胡椒粉即可。
 
溏心蛋
01准备一锅沸水。
02将洗净的鸡蛋下锅。
03转小火，水温控制在80度左右。先顺时针搅拌，然后逆时针搅拌。重复上述动作多次，使蛋黄停留在鸡蛋中心。
045-6分钟后关火捞出鸡蛋。冷水持续冲洗，表面冷却后，剥壳切半即可。
  
蒸蛋
01取两颗鸡蛋洗净，然后搅散打均匀。
02根据蛋液1.5倍比例，加入30度温水搅拌均匀。
03蛋液过滤，滤出气泡，避免成品表面出现气孔。
04覆上棉布，盖上盖子，防止水分进入。
 
05大火蒸7-8分钟，关火后取出炖盅打开。
06淋上香油和生抽即可。