做什么潮汕鱼丸的私房做法，口感酸甜又有嚼劲，是孩子最爱的家常菜

来自当当网http://www.dangdang.com/的优秀用户AAA，于2023.04.25 14:33:20在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“潮汕鱼丸的私房做法，口感酸甜又有嚼劲，是孩子最爱的家常菜北京师范大学”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
鱼丸可以说是潮汕地区特别有名的传统美食了，最传统的做法就是手打鱼丸，做出来的鱼丸小而结实，弹性十足的口感，非常深受人们的喜爱，特别是潮汕地区，可以说是有“没有鱼丸不成席”的说法。今天教大家怎么做出地道的潮汕风味——糖醋潮汕鱼丸。（不知道怎么做手打鱼丸的，可以看我上篇分享的纯手打马鲛鱼肉做的鱼丸哦！）
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潮汕鱼丸做出酸酸甜甜的风味可以说是让人又爱又恨的啦！比外面买的章鱼小丸子好吃10倍；并且用的是纯手打马鲛鱼肉打出来的鱼丸，营养成分特别高，家里孩子又特别喜欢吃丸子，就自己在家做给孩子吃，既能满足孩子的嘴馋口福，又能吃得放心！这道菜的食材和做法都非常简单，厨房新手看了都会做。
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食材的准备：纯手打潮汕鱼丸20颗、生粉适量、香葱1根，配料需要：白糖、食盐、番茄酱、花生油都是适量。准备好这些食材，下面就分享详细的烹饪步骤了。
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先把鱼丸适当的清洗一下，用刀划一小口，也可以不用划（如果鱼丸的刚才冰箱拿出，还需要解冻）；香葱却根洗净切成葱花；待用。
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先把油锅清洗干净，然后起锅烧热，倒入适量的花生油烧至6成热，倒入处理好的鱼丸稍微炸一下，然后捞出沥干油。
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再次起锅留下少许的底油，倒入番茄酱油炒出香味，接着倒入适量的清水煮沸，倒入白糖、食盐搅拌均匀，再倒入适量的生粉勾薄芡，就可以倒入油炸后的鱼丸爆炒均匀即可出锅，出锅后撒点葱花配色即可上桌食用。
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烹饪私房秘籍：

鱼丸可以适当的划一小口，是为了更加容易翻炒入味，并且油炸的时候也容易去掉鱼丸中过多的水分。在炒番茄酱和倒入白糖的时候，需要把火力转小一点，防止白糖很容易炒焦。最后倒入鱼丸的时候，只需要快速的中大火翻炒均匀使其充分入味即可，因为在手打鱼丸的时候也已经进行了水煮熟，加上前一步也油炸了以后，基本是可以直接吃的了。
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经验备注
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