哪里鱼香茄子的家常做法

来自百合网https://www.baihe.com/的优秀用户王某人，于2022.02.10 21:05:28在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“鱼香茄子的家常做法腾讯体育”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：
简要回答
茄子洗净去蒂，切条，茄子里放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜切末，大蒜切末，小葱切葱花，碗中加入盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌匀，在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放茄子条炒软，盛出，锅里再加油，油温烧至7成热，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，放入茄子，收汁，盛出。
工具/材料
食材：茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。
详细内容
01
茄子洗干净，去蒂，然后切成条。
02
茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。
03
姜1块切末，大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花。
04
碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。
05
在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。
06
锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。
07
放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。
08
然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。
特别提示
小贴士：腌制茄子的时候，已经加了一些盐，豆瓣酱也带着咸味，所以如果口味清淡的话，就不用再加盐了。
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经验备注
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