怎样红烧鱼的做法是什么？

工具/材料
鲈鱼500g、生姜3片、红辣椒3个、豆瓣酱1勺、大蒜5瓣、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒、盐适量
操作方法
01
在鲈鱼表面切斜刀。
02
鱼身抹料酒3勺，适量盐，鱼肚中放入大葱1段腌制10分钟。
03
生姜切丝。
04
红辣椒切段。
05
西红柿顶部切十字，加开水烫一下，剥皮。
06
番茄切小块。
07
热锅冷油，放入鱼，小火煎5分钟左右翻身，继续煎5分钟出锅。
08
锅中加入豆瓣酱1勺、姜丝、大蒜5瓣，炒出红油。
09
加入西红柿翻炒一下，然后加入开水。
10
加入鱼、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺。中火煮15分钟。
11
加入红辣椒和适量盐即可。